A moqueca baiana com a banana de São Paulo
Janeiro 6, 2018

Quem vai para Morretes, cidade da região litorânea do Paraná, encontra o tradicional prato paranaense chamado “Barreado”. Cozida durante mais de doze horas, no vapor que se forma na panela de barro, sem adição de água, a própria carne se desidrata, e fica tão macia, a ponto de desfiar, formando uma “massa de carne”. Ao final, é temperada com toucinho, alho, cebola e salsinha. No restaurante Serra Verde Express, a garçonete me ensinou a finalizar conforme os costumes locais: já no prato, misturou três colheres da carne delicadamente à farinha de mandioca. E sugeriu manter o costume de acompanhar com banana nanica.